Centenario 107 Menú de Comida

Sabores que cuentan historias, naturalmente del origen a tu mesa

Explora un menú lleno de tradición y creatividad, donde cada platillo es una fusión de ingredientes frescos y técnicas culinarias que honran nuestras raíces. Ven a Centenario 107 y descubre una experiencia gastronómica naturalmente única.

Entradas

Todos nuestros precios incluyen I.V.A.

El gramaje indicado equivale a la suma del peso de todos los ingredientes en crudo.

Cacahuates Oaxaqueños

$60
125 gr. Cacahuates, preparados con ajo y chile de árbol seco.

Papas Centenario🌶️🌶️🌶️

$95
330 gr. Papas cambray salteadas con nuestra salsa Centenario, muy picante. Receta de la casa.🌶️🌶️🌶️

Edamames Picositos (Selecciona tu nivel de picante)🌶️🌶️🌶️

$135
200 gr. Edamames salteados con salsa de soja, sriracha y pepperoncino.

Guacamole con totopos

$160
200 gr. Aguacate, chile verde, cebolla blanca y cilantro. Servido con totopos.
Chapulines Tostados (15 gr.) + $20.00

Papas a la Francesa

$190
450 gr. Papas a la Francesa acompañadas de mayonesa de chipotle.

Provolone a la Plancha 107

$210
150 gr. Queso provolone, pesto de hoja santa, jitomate cherry, aceitunas negras, pimiento rojo, jitomate deshidratado, berenjena y arúgula fresca.

Espárragos a la Plancha

$280
150 gr. Espárragos, queso stracciatella, virutas de jamón ibérico, jitomate de temporada y aceite de oliva.

Alcachofas al Horno

$290
230 gr. Corazones de alcachofa, mezclados con queso gruyere, queso parmesano, crema y cebollín.

Ceviche Thailandes

$300
110 gr. Robalo marinado en jugo de limón con pepino, manzana roja y verde, mango, cebolla morada, apio, jitomate cherry, mix de pimientos y aguacate. Acompañado de tostadas de maíz azul y algas.

Pork Belly

$300
Crujientes rebanadas de Pork Belly (panza de cerdo), acompañadas de un toque Asiático (salsa de soja, jengibre, chile serrano, cebolla y cilantro).
Tapas y pintxos

Todo el pan es horneado diariamente en nuestros hornos. Pan de masa madre.

Bravas 107

$120
350 gr. Papas, Ail i Oli y mayonesa brava

Croquetas

$140
(orden de 4 piezas) Jamón ibérico Berenjena

Tortilla de Patatas

$160
Cebolla y patatas, acompañadas con rebanadas de pan con tomate.

Calamares a la Andaluza

$160
180 gr. Calamares enharinados con harina de garbanzo, acompañados de mayonesa hecha en casa y limón eureka.

Aceitunas Aliñadas

$165
150 gr. Aceitunas aliñadas con hierbas, ajo y cítricos.

Pintxos

$265
(Orden de 3 piezas) Preparados con nuestro pan de masa madre.

Jamón ibérico y queso manchego
Salmón ahumado
(Rollito con queso crema, alcaparras, manzana, cebolla roja y zest de limón).

Chorizo en vino tinto
(Rebanadas de chorizo en reducción de vino tinto).

Tabla Mixta

$585
660 gr. Variedad de carnes frías (jamón ibérico, jamón cocido, lomo embuchado y salami), quesos importados (queso st. paulin natural, queso de oveja, queso boursin, queso pont lèveuqe, queso tome con mosto y queso pirámide), uvas, aceitunas kalamata, nueces mixtas y crackers de sal.
Ensaladas

Las lechugas son hidropónicas, libres de pesticidas.

Centenario 107 (165 g.)

$135
Espinaca, lechuga, arúgula, cebolla morada, tocino y nuez caramelizada con aderezo de ajonjolí.

Kariñosa (315 gr.)

$150
Radicchio, arúgula baby, pera, nuez caramelizada, miel y aderezo azul.

Anita (205 gr.)

$175
Mezcla de lechugas, espinacas, fresas fileteadas, almendra caramelizada, queso cabra de hierbas y vinagreta de vainilla

Mezcla de Jitomates (315 gr.)

$175
Mix de jitomates de temporada, flores comestibles, pesto de hoja santa y crackers de nuez. Agregar Burrata (110r.) + $120.00 Queso fresco artesanal italiano

Betabel (400 gr.)

$180
Rodajas de betabel, queso de cabra a las finas hierbas, supremas de naranja, nuez caramelizada, hojas de cilantro y sal maldón.

Doc (205 gr.)

$185
Lechuga, arúgula, espinaca, champiñones, jitomate cherry, tocino, mezcla de nueces y queso Chiapas con aderezo de tocino.

Verona (250 gr.)

$190
Lechuga, uvas, manzana y queso de cabra con aderezo de miel y mostaza.

Griega (445 gr.)

$200
Queso feta, aceitunas kalamata, jitomate saladet, pepino persa, cebolla morada, orégano, perejil deshojado y aceite de orégano.

De Pollo al Grill (435 gr.)

$250
Tiras de pechuga de pollo a la parrilla, lechuga, jitomate cherry, pepino, zanahoria rallada con vinagreta de ajo y aderezo balsámico.

Nash (165 gr.)

$285
Jamón ibérico, queso stracciatella, arúgula, albahaca, cebolla morada, aceitunas kalamata, aceite de oliva y crackers de nuez.
Sandwiches y Ciabatte

Pan elaborado en nuestros hornos diariamente.

Holandés

$140
Pan de masa madre, jamón holandés, queso gouda, lechuga, jitomate de temporada y aguacate, acompañada de rajas.

Capresse

$200
Sabana de pollo, queso mozzarella, jitomate de temporada, pesto de hoja santa, new york roll, hojas de albahaca y aceite de oliva extra virgen, acompañada de rajas.

Bagel de Salmón

$210
250 gr. Salmón ahumado, queso crema, alcaparras, eneldo, manzana verde, cebolla morada, pepino y jugo de limón eureka.

Pepito de Arrachera

$265
120 gr. Baguettin con arrachera, queso manchego, lechuga, guacamole, cebolla, jitomate y chiles toreados, acompañado de papas a la francesa.

Pancetta

$270
Pan de masa madre y mantequilla, pancetta, costra de queso gouda, lechuga, jitomate, cebolla morada, aguacate y mostaza.
Sopa

Consomé 107

$125
250ml. Consomé de pollo, con pollo deshebrado, verduras, arroz y jardín (cebolla picada, chile serrano y cilantro).

De Tortilla

$145
150 ml. Caldo de pollo con chile pasilla, pollo deshebrado, tortilla frita, queso fresco, aguacate y crema.

Crema del Día

$150
Elaborada con ingredientes de temporada.

De mezcla de hongos

$170
Base de caldo de pollo, mezcla de hongos y crema.

De Cebolla Gratinada

$180
La tradicional francesa, caldo de res, cebolla caramelizada, gratinada con crouton de baguette y queso gruyere.
Pasta & Risotto

Nuestras pastas son frescas hechas a mano estilo tradicional italiano.

Nuestras pastas y risottos son terminados con aceite de oliva extra virgen y pimienta negra recién molida e hidratados con caldo de pollo.

Pasta con Hongos

$175
200 gr. Tagliatelle hecho a mano, mezcla de hongos con epazote.

Lasagna 107

$290
60 gr. Pasta hecha a mano, 200 gr. Ragú estilo tradicional Italiano, queso parmesano y bechamel. Servida con ensalada de la casa.

Tagliatelle 107

$215
200 gr. Pasta bicolor hecha a mano de espinaca y tinta de calamar, con jitomate de temporada y queso de búfala mozzarella, albahaca fresca y aroma de limón eureka.

Fusilli 107

$235
250 gr. Pasta fusilli, queso gorgonzola, nuez, espinaca, hoja santa y cebolla morada.

Pappardelle con Salmón

$295
150 gr. Pasta con arúgula baby hecha a mano, salmón, cebolla morada, pepita tostada, queso ricotta y arúgula fresca aliñada.

Spaguetti Bolognesa

$250
200 gr. Spaghetti y ragú de la casa (receta de la casa a base de carne de res).

Risotto 107

$250
Arroz arbóreo, queso gorgonzola, espinacas, hoja santa, nuez y cebolla morada.

Risotto Fungi

$260
Arroz arbóreo, mezcla de hongos y queso parmesano.

Risotto de Espárragos

$295
Arroz arbóreo, espárragos, aroma de limón eureka y queso parmesano.
Salchichas

Shubling

$200
180 gr. Ternera y cerdo.

Frankfurt

$255
180 gr. Cerdo
Guarnición de sauerkraut, puré de papa, pretzel, mayonesa y mostaza.

Guarnición de sauerkraut, puré de papa, pretzel, mayonesa y mostaza.

Hamburguesas

107

$300
150 gr. Carne preparada con la receta de la casa, cocida en nuestras brasas, acompañada de lechuga, jitomate y bollo de nuez hecho en casa.

Queso a elegir:
  • Queso gouda
  • Queso azul

Portobello

$200
90 g. Hongo portobello marinado a la parrilla, queso panela, jitomate, pimientos, cebolla y arúgula, bollo de nuez hecho en casa.

Guarnición de papas a la francesa y rajas.

Tierra

En cortes de carne el gramaje es en crudo, el peso final dependerá del término de cocción deseado.

Milanesa de Res

$230
200 gr. Servida con ensalada de lechuga, jitomate, pepino y cebolla con guarnición de papas a la francesa.

Arrachera de Res

$450
300 gr. Cocinado en nuestra brasa, acompañado de una salsa y una guarnición de su elección.

Codillo 107

$530
1 kilo Suculenta pieza con un tratamiento de baja temperatura durante 12 horas, servido con dos guarniciones de su elección.

Rib-eye

$650
300 gr. Cocinado en nuestra brasa, acompañado de una salsa y dos guarniciones de su elección.

Filete de Res

$650
300 gr. Cocinado en nuestra brasa, acompañado de una salsa y dos guarniciones de su elección.

Short Ribs 107

$1370
1.5 kg. Costillas de res cocinadas a baja temperatura durante 14 horas con una costra receta de la casa, servidas con dos guarniciones de su elección.

SALSA A ELEGIR:

Vino tinto

Pimienta

Mezcla de hongos

GUARNICIONES A ELEGIR:

Puré de papa 107

Verduras al vapor (brócoli, coliflor, ejotes y zanahoria)

Zanahorias salteadas (zanahorias heirloom, cebolla morada, jengibre, ajo, ajonjolí y soja)

Coles de bruselas

Graten de papas

GUARNICIÓN EXTRA    +$165.00

Mar

En cortes de pescado el gramaje es en crudo, el peso final dependerá del término de cocción deseado.

Salmón

$490
300 gr. Cocinado en nuestra brasa, acompañado de una costra, salsa y una guarnición de su elección.

Atún

$415
300 gr. Cocinado en nuestra brasa, acompañado de una costra, salsa y una guarnición de su elección.

Yakimeshi con atún

$490
300 gr. Explorando los sabores orientales, medallón de atún a la brasa con costra de peperoncino, acompañado de un delicioso yakimeshi de verduras (arroz frito con verduras).

Pesca de temporada

$650
300 gr. Cocinado en nuestra brasa, acompañado de una salsa y una guarnición de su elección.

SALSA A ELEGIR:

Ajo y limón

Jus de cítricos

Frambuesa

COSTRAS A ELEGIR:

Hierbas

Nuez

Pimienta roja

GUARNICIONES A ELEGIR:

Puré de papa 107

Verduras al vapor (brócoli, coliflor, ejotes y zanahoria)

Zanahorias salteadas (zanahorias heirloom, cebolla morada, jengibre, ajo, ajonjolí y soja)

Coles de bruselas

Graten de papas

GUARNICIÓN EXTRA    +$165.00

Pizzas

Nuestras pizzas son artesanales, elaboradas a mano con ingredientes frescos de excelente calidad. Slow food. Platillos preparados al momento; pueden tardar de 15 a 25 minutos. Peso aproximado 300 gramos. (8 rebanadas).

Pomodoro- salsa de jitomate, receta de la casa.

Diavola

$220
Pomodoro, queso mozzarella, pepperoni Italiano y peperoncino.

Hawaiana

$220
Pomodoro, queso mozzarella, jamón y piña.

Eli

$220
Salsa de queso gorgonzola y queso azul, manzana verde, espinaca, nuez caramelizada y miel.

Nash

$230
Pomodoro, queso mozzarella, queso gorgonzola, salchicha argentina y arúgula fresca.

Del Huerto

$230
Pomodoro, queso mozzarella, rodajas de berenjenas, calabacitas, pimiento rojo y albahaca fresca. Se utiliza mezcla de sal con hierbas y aceite de hierbas hecha en casa.

Margarita

$240
Pomodoro, queso búfala de mozzarella con albahaca fresca y jitomate de temporada.

Sak

$245
Pomodoro, queso Oaxaca, provolone ahumado, hoja santa, chapulines y salsa macha roja.

Lilli

$250
Pomodoro, queso mozzarella, queso de cabra, espinaca, champiñones, aceitunas negras y jitomate de temporada.

Mau

$260
Pomodoro, queso mozzarella, pepperoni, aros de pimientos, aceitunas negras rebanadas y jitomate cherry.

Alexis

$270
Pomodoro, queso mozzarella, jamón, mango y arándanos deshidratados.

Centenario 107

$275
Pomodoro, queso mozzarella, queso gorgonzola, hoja santa, espinaca y nuez.

Pinky Warrior

$290
Pomodoro, queso mozzarella, pepperoni Italiano, champiñones, espinaca, cebolla morada, chiles toreados y aguacate.

Carnes Frías

$290
Pomodoro, queso mozzarella, salchicha argentina, jamón y pepperoni Italiano.

Quattro Formaggi

$300
Pomodoro, queso gruyere, queso parmesano, queso gorgonzola y queso de cabra.

Pablo

$300
Pomodoro, queso parmesano, queso mozzarella fresco, champiñones laminados y jitomates deshidratados.

Prosciutto

$330
Pomodoro, queso mozzarella, prosciutto y champiñones.

Peral

$375
Pomodoro, queso mozzarella, queso roquefort, pera fresca y jamón ibérico.
Tacos
En cortes el gramaje es en crudo, el peso final dependerá del término de cocción deseado.

Tacos de Asada

$230
250 gr. Filete de res sin grasa, marinado con nuestra sal de hierbas y aceite de oliva extra virgen. Acompañados de una guarnición de cilantro, cebolla blanca y chile serrano aliñados con jugo de limón, sal y pimienta.

Tacos de Camarón 107

$230
3 piezas. Tortilla de maíz, camarón fresco salteado con cebolla, ajo, chile serrano y cilantro, acompañados de salsa verde cruda y limón.

Tacos de Pescado

$250
3 piezas. Tortilla de harina con frijoles refritos, pescado de temporada, pico de gallo, aguacate, acompañados de salsa macha roja y limón.
Postres

Tiramisú

$120
El clásico postre Italiano elaborado con queso mascarpone, soletas y licor de café.

Crème Brûlée

$135
Crema aromatizada con vainilla cubierta de un crocante caramelo.

Pavlova

$150
Crujientes merengues y frutos rojos acompañados de crema batida aromatizada con vainilla, coulis de frutos rojos y oporto.

Tarta de San Sebastián

$150
Tradicional receta vasca, cremosa tarta de queso tostada por fuera, acompañada de frutos rojos y flores comestibles.

Brownie con Helado

$155
Bizcocho de chocolate acompañado de un helado artesanal de hoja santa.

Helado

Gelato artesanal italiano y/o sorbete de frutas de temporada, sabores a elegir según la temporada.

1 bola ----------------------$65

1 bola+cono ----------------$75

2 bolas ---------------------$120

3 bolas ---------------------$160

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